Je li protein graška peptid?

Posljednjih godina popularnost proteina utemeljenih na biljkama naglo je skočila speptid graškanastaju kao predvodnik u industriji zdravlja i prehrane. Kako potrošači postaju zdraviji i ekološki svjesni, potražnja za alternativnim izvorima proteina dovela je do povećanog interesa za proteine ​​graška i njegovih derivata. Jedno pitanje koje se često postavlja je li graška protein peptid. Le-Nutra istražuje prirodu proteina graška, njegov sastav, razliku između peptida i proteina i kako odabrati pravi proizvod za vaše potrebe.

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, prvo moramo razumjeti što su graška protein i peptidi. PEA protein izvedeno je iz žutog graška (Pisum sativum) i potpuni je izvor proteina koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Obično se izvlači kroz proces mljevenog sušenog graška u brašno, a zatim odvaja protein od škroba i vlakana.

Peptidi su, s druge strane, kratki lanci aminokiselina. Manji su od proteina i obično sadrže između 2 i 50 aminokiselina. Proteini, uključujući protein graška, sastoje se od dugih lanaca aminokiselina, koji često sadrže stotine ili tisuće tih građevnih blokova. Dakle, da budemo precizni, sam protein graška nije peptid. Međutim, protein PEA može se hidrolizirati kako bi se stvorio peptidi graška. Hidroliza je proces koji raščlanjuje proteine ​​na manje peptidne lance, što im olakšava da se tijelo apsorbira i koristi. Onihidrolizirani peptidi proteina graškaPonudite jedinstvene prednosti i sve se više koriste u raznim aplikacijama, od sportske prehrane do proizvoda za njegu kože.

Razumijevanje sastava proteina graška i njegovog peptidnog oblika ključno je za uvažavanje njihove prehrambene vrijednosti i potencijalne primjene. Uvedimo se u detalje:

Sastav proteina graška

PEA protein je bogat esencijalnim aminokiselinama, posebno aminokiselinama razgranatih lanca (BCAA) poput leucina, izoleucina i valina, koje su ključne za izgradnju i popravak mišića. Također je visoko u lizinu, aminokiselini koja često nedostaje u drugim biljnim proteinima. Aminokiselinski profil proteina graška uključuje:

• Lizin: 7,2%
• Leucine: 8,4%
• Izoleucin: 4,7%
• Valin: 5. 0%
• Arginin: 8,7%
• Fenilalanin: 5,5%
• Histidin: 2,5%
• Treonin: 3,8%
• Metionin: 1,1%

Pored aminokiselina, protein graška sadrži i različite mikronutrijente, uključujući željezo, cink i fosfor [2].

Sastav peptida proteina graška

Kad protein graška prođe hidrolizu, raščlanjuje se na manje peptidne lance. Ovi peptidi graška zadržavaju koristan profil aminokiselina izvornog proteina, ali u lakše apsorbiranom obliku. SastavPeptidi proteina graškamože varirati ovisno o stupnju hidrolize, ali općenito uključuje:

• Di-peptidi (2 aminokiseline)
• Tri-peptidi (3 aminokiseline)
• Oligo-peptidi (3-20 aminokiseline)
• Polipeptidi (21-50 aminokiseline)

Manja veličina ovih peptida omogućava bržu apsorpciju u probavnom sustavu, što potencijalno dovodi do brže isporuke aminokiselina mišićima i drugim tkivima. Ovo svojstvo čini peptide proteina PEA posebno atraktivnim za primjenu sportske prehrane i oporavka.

Iako su peptidi i proteini sastavljeni od aminokiselina, postoje značajne razlike između njih koje utječu na njihova svojstva i primjene:

Veličina i struktura

Primarna razlika između peptida i proteina leži u njihovoj veličini. Peptidi su manje molekule, koje obično sadrže između 2 i 50 aminokiselina. Proteini su, s druge strane, mnogo veći, često se sastoje od stotina ili tisuća aminokiselina povezanih zajedno. Ova razlika u veličini utječe na to kako te molekule djeluju s tijelom i njihovim potencijalnim primjenama.

Apsorpcija i bioraspoloživost

Zbog svoje manje veličine, tijelo se uglavnom lakše apsorbira u usporedbi s netaknutim proteinima. Ova veća bioraspoloživost znači da peptidi često mogu imati svoje učinke brže i učinkovitije. Na primjer,Peptidi proteina graškaMože se apsorbirati brže od netaknutog proteina graška, što potencijalno dovodi do brže isporuke aminokiselina u mišiće nakon vježbanja.

Funkcionalnost

Proteini imaju složene trodimenzionalne strukture koje im daju specifične funkcije u tijelu, poput enzima, antitijela ili strukturnih komponenti. Peptidi, iako su manji, mogu imati i biološke aktivnosti. Neki peptidi djeluju kao hormoni (poput inzulina), dok drugi imaju antimikrobna ili antioksidacijska svojstva. U kontekstu proteina graška, određeni peptidi dobiveni hidrolizom proteina PEA pokazali su bioaktivna svojstva, uključujući antihipertenzivne i antioksidacijske učinke.

Prijava

Razlike između peptida i proteina dovode do različitih primjena:

• Proteini: često se koriste u prehrambenim dodacima, prehrambenim proizvodima i kao funkcionalni sastojci zbog njihove sposobnosti pružanja trajnog oslobađanja aminokiselina i njihovih teksturirajućih svojstava.
• Peptidi: često se koriste u sportskoj prehrani za brzo isporuku aminokiselina, u proizvodima za njegu kože zbog svoje sposobnosti prodrije u kožu i u funkcionalnoj hrani za njihova bioaktivna svojstva.

Razumijevanje tih razlika ključno je kada se odabire između peptida proteina graška i peptida PEA za specifične primjene ili prehrambenih ciljeva.

Kada se odluče između peptida proteina graška i peptida proteina graška, potrebno je razmotriti nekoliko čimbenika:

1. Prehrambeni ciljevi: Ako je vaš glavni cilj povećati ukupni unos proteina ili podržavati rast mišića tijekom vremena, netaknutgrašakmože biti dovoljan. Pruža kompletan profil aminokiselina i može pridonijeti svakodnevnim potrebama proteina. Međutim, ako je brza isporuka aminokiselina prioritet, kao što je to odmah nakon vježbanja, peptidi graška mogu biti korisniji zbog brže apsorpcije.

2. Digestibilnost: za pojedince s osjetljivim probavnim sustavima ili one koji imaju nelagodu s cijelim proteinima, peptidi proteina graška mogu biti bolji izbor. Unaprijed probavljena priroda peptida može im olakšati želudac i potencijalno smanjiti probavne probleme.

3. Primjena: Namjena upotreba proizvoda trebala bi voditi vaš izbor: Za opću zamjenu prehrane i obroka, često je prikladan cijeli protein graška. Za sportsku prehranu, posebno nakon oporavka nakon vježbanja, peptidi graška mogu ponuditi prednosti zbog svoje brze apsorpcije. U proizvodima za njegu kože, peptidi proteina graška često se preferiraju zbog njihove sposobnosti učinkovitijeg prodiranja u kožu.

4. Okus i tekstura: Cijeli protein graška može imati poseban okus i teksturu za koji se neki smatraju neugodnim. Peptidi proteina graška, koji se više razbijaju, često imaju blaži okus i lakše se miješaju u tekućine, što može biti prednost u određenim primjenama.

5. Trošak: Općenito, peptidi proteina graška su skuplji od cijelog proteina graška zbog dodatne obrade uključene u hidrolizu. Razmotrite svoj proračun i da li potencijalne koristi peptida opravdavaju veće troškove za vaše specifične potrebe.

6. Specifične zdravstvene probleme: Neke su studije pokazale da određeni peptidi graška mogu imati dodatne zdravstvene koristi, poput antihipertenzivnih ili antioksidacijskih svojstava. Ako ciljate na određene zdravstvene rezultate izvan opće prehrane, istraživanje proizvoda s tim bioaktivnim peptidima moglo bi biti vrijedno.

Jeste li na tržištu za vrhunski hidrolizirani protein graška? Le-Nutra je tu da bude vaš idealan partner. S više od 14 godina duboko ukorijenjene u industriji prirodnih sastojaka, skupili smo desetljeća stručnosti, neprestano izvlačeći pouzdana i inovativna rješenja. Naš hidrolizirani protein graška nevjerojatno je svestran. To je zvjezdani sastojak za zdravlje i proizvode za njegu kože poput kreme za lice, seruma, losiona i kreme za oči, gdje doprinosi prednostima koje krše kože. U medicinskom polju ima veliki potencijal za razne primjene. A u prehrambenoj industriji to je izmjenjivač igara za proizvode kao što su kobasice, peciva i rekonstituirani odresci.

Ako želite istražiti mogućnosti našeg hidroliziranog proteina graška, posegnite za nama nainfo@lenutra.com. Surađujmo i stvorimo nešto izvanredno zajedno.

Upućivanja:

1. Gorissen, SH i sur. (2018). Sastav proteina i sastav aminokiselina komercijalno dostupnih izolata proteina na bazi biljaka. Aminokiseline, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N., et al. (2015). Pea proteina oralna suplementacija potiče dobitak debljine mišića tijekom treninga otpornosti: dvostruko slijepo, nasumično, placebo kontrolirano kliničko ispitivanje nasuprot proteinu surutke. Časopis Međunarodnog društva za sportsku prehranu, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL i sur. (2010). Funkcionalna svojstva izolata PEA (Pisum sativum L.). Časopis znanosti o hrani i poljoprivredi, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J. i sur. (2015). Zasitni učinak ječmene beta-glukana obogaćene grickalicom. Journal of the American College of Nutrition, 34 (5), 441-448.
5. Ndiaye, F. i sur. (2012). Anti-oksidantna, protuupalna i imunomodulacijska svojstva enzimskog proteinskog hidroilizata iz sjemenki graška od žutog polja. Europski časopis za prehranu, 51 (1), 29-37.